二月初二龙仰头 盘点龙头节传统美食
更新时间:2019-02-25

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙仰头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在“龙仰头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语跟讲话新年财源滚滚之意。

4.驴打滚

5.面旗子

7.爆米花

2.炸油糕

老北京的风气,人们总喜在农历二月二买“驴打滚”咀嚼。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含意。

北方人喜好在仲春二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来,因抻出的面细如发丝,下滚水如银龙入海,故而得名。相传明代御膳房里有位厨师,在破春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”。

6.面条

农历二月二,淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子,就是切成菱形的面片,长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。

龙头节的传统美食

3.春饼

1.饺子

破春之日讲求吃春饼,而过二月二同样讲究吃春饼,立春吃春饼叫做“咬春”,而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的风俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕存在“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。